土壤的酸堿度，主要由氫離子和氫氧根離子在土壤溶液中的濃度決定，以pH表示。需要使用土壤PH測定儀

①過堿或過酸的土地，基本不適合作物生長。

②地下害蟲的發育一般都有一個酸堿度的范圍。

③部分病害也是由于土壤酸堿度所導致

④土壤酸堿度也同樣影響營養元素的活性。中性土壤能讓大部分微量元素充滿活力，對作物是有好處的。例如氮、磷。過酸土壤容易讓例如鉀、鎂、鈣等元素流失；過堿的土地又容易讓鐵、錳、銅、鋅、鈷這集中微量元素失去有效性。所以，過酸過堿的土地對土壤肥力是有影響的。

⑤過酸過堿，都會抑制土中微生物的活動，從而影響養分的轉化和供應。

同時，不同的蔬菜，對不同的酸堿度，都是有要求的。在各自適合的酸堿度內，作物往往會生長的更好。